Cobertura de chocolate negro Fondente Modella. 52 % min. de cacao, 47% máx. de azúcar y 32% manteca de cacao. Chocolate negro de cobertura con un buen equilibrio entre azúcar y cacao, con una parte importante de pasta y un poco de manteca de cacao añadida. El resultado es una cobertura de chocolate con características aromáticas acentuadas y fluidez calibrada. Recomendado para molde , formas huecas y horneado. Se puede usar también para recubrimiento y ganache.
Chocolatería
Buen equilibrio, permite obtener excelentes resultados con cremas y ganaches. Particularmente adecuado para la producción de huevos y formas huecas, incluso en serie.
Pastelería
Chocolate para ser utilizado en todos los compuestos de panadería en los que ya existe la presencia de cacao.