Alcachofas pugliesi de la variedad "mammola mille foglie", cuidadosamente seleccionadas, deshojadas a mano, calibradas y procesadas frescas en el mejor momento de la cosecha, entre marzo y abril. La limpieza del tallo se realiza a mano, usando una raspa, para dar al producto un aspecto casero. Muy versátil, este alcachofa se utiliza como si fuera fresca, ideal para entrantes y acompañamientos de alta calidad. La receta tradicional del Lacio permite al chef personalizar y dar su propio toque al producto con menta, perejil, pimiento, etc. Es ideal para diversificar la oferta de vegetales. La lata contiene de 7 a 9 piezas. Las alcachofas están dispuestas a mano cuidadosamente para mantener intactos los pétalos y los tallos.
Escurre el producto del aceite y procede con la receta deseada como si fuera un producto fresco cocido al vapor; ideal para saltear con ajo y perejil, o cortado en cuatro gajos, rebozado y frito o gratinado al horno con queso sottilette. Son excelentes tal cual, acompañadas de carpaccio de bresaola y virutas de grana.