Preparado alimenticio a base de champiñones (59%) y trufa de verano (1%), formulado en aceite de maíz con ajo y sal marina, especialmente adaptado para soportar altas temperaturas de horneado en pizzerías y cocinas profesionales. Presentado en lata de 1 kg, ofrece una textura ideal y una consistencia estable que no quema ni desprende exceso de humedad en la masa durante la cocción.
La Tartufata per Pizza 1% responde a las exigencias de la pizzería tradicional e industrial. Su base de aceite de maíz resiste mejor los picos térmicos del horno de piedra o túnel, manteniendo intacto el perfume aromático de la trufa de verano (Tuber aestivum Vitt.).
Rendimiento térmico superior, aroma intenso y total ausencia de alérgenos
Elaborada por T&C s.r.l. en Acqualagna (Italia), esta mezcla de setas para pizza sustituye las bases de crema o aceite de girasol convencional por una fórmula más resistente al calor térmico directo. Permite extender el producto antes o después del horneado sin estropear la masa ni alterar la crocancia del borde.
Especial para horno de pizza: Formulación que resiste altas temperaturas sin amargar ni resecarse.
100% Libre de alérgenos: Sin gluten, sin lactosa, sin frutos secos ni sulfitos; óptimo para evitar contaminación cruzada en el obrador.
Ingredientes naturales seleccionados: Champiñones (Agaricus bisporus 59%), trufa de verano (Tuber aestivum Vitt. 1%), sal marina y toque de ajo.
Formato profesional en lata de 1 kg: Fácil dosificación y almacenamiento a temperatura ambiente con 24 meses de vida útil.
Aplicaciones y sugerencias de presentación:
Pizzas Gourmet y Calzones: Repartir en motas sobre base blanca (mozzarella) antes de meter al horno, o aplicar directamente al salir para potenciar el aroma.
Focaccias y Pane Aglio: Pincelar sobre focaccias recién horneadas combinada con queso stracciatella o burrata fresca.
Gnocchis y Pastas al Horno: Funciona como base para salteados rápidos o rellenos de pasta que requieran un golpe de gratinado.
Nota de conservación: Conservar el envase cerrado a temperatura ambiente. Una vez abierto, mantener refrigerado entre y y consumir en los días siguientes.
