Base de risotto tradicional elaborada con arroz Carnaroli (28,9%), sofrito de cebolla, vino blanco y caldo vegetal, cocida y ultracongelada mediante tecnología IQF. Presentada en formato profesional de 1 kg, es una solución 100% sin gluten y sin lactosa que permite regenerar un risotto perfecto en solo 5 a 10 minutos en sartén, garantizando la textura al dente idónea y cero desperdicios en el canal HORECA.
La Base blanca para Risotto IQF optimiza los tiempos de preparación en cocinas profesionales eliminando el proceso de cocción lenta y pre-nacarado del arroz. Su formato congelado en granos sueltos (IQF) permite utilizar únicamente la cantidad requerida por ración, manteniendo el grano entero, al dente y listo para personalización con cualquier ingrediente, salsa o mantecado final.
Arroz Carnaroli de alta calidad, agilidad en el pase y total versatilidad para personalizar La Base blanca para Risotto IQF resuelve el mayor reto del risotto en hostelería: el tiempo de espera y la estandarización del punto del arroz. Preparada sobre una base neutra y sabrosa de caldo vegetal, cebolla, aceite de oliva virgen extra y un toque de vino blanco, ofrece el lienzo perfecto para crear múltiples variantes de la carta (boletus, marisco, quesos, verduras) en cuestión de minutos. Además, es apta para clientes con intolerancias alimentarias al ser un producto certificado Sin Gluten y Sin Lactosa.
Servicio exprés de risotto: Pasa de 20 minutos de preparación tradicional a solo 5-6 minutos por porción individual en sartén.
Arroz Carnaroli (28,9%): Variedad reina del risotto que garantiza una excelente absorción de sabores y la liberación exacta de almidón para una textura cremosa al dente.
Apto para dietas especiales: Formulación Sin Gluten y Sin Lactosa.
Formato ultracongelado IQF en bolsa de 1 kg: Permite dosificar con precisión grano a grano las raciones exactas, logrando un control total del escandallo y eliminando las mermas.
Larga conservación: 18 meses de vida útil mantenido a .
Ideal como fondo neutro para cualquier especialidad de la carta:
Risottos de setas o carnes: Regenerar el arroz en sartén, añadir salteado de hongos (como boletus o trufa), terminar con un toque de caldo y mantecar fuera del fuego con mantequilla y Parmigiano Reggiano.
Risottos de marisco o pescado: Regenerar añadiendo fumet de pescado, gambas, calamares o azafrán, rematando con hierbas frescas.
Propuestas veganas o sin lácteos: Al ser sin lactosa en origen, se puede mantecar con aceites aromatizados, cremas de frutos secos o quesos veganos para cartas 100% plant-based.
Nota de preparación y conservación: Conservar y transportar a . Cocinar antes de consumir.
