Auténtico queso italiano Mozzarella IQF de vaca: la excelencia de la pasta hilada tradicional en formato esférico congelado, ideal para asegurar la máxima frescura, regularidad y mermas cero en la restauración profesional.
La Mozzarella IQF de vaca es un queso artesanal de pasta hilada (pasta filata) moldeado en una limpia forma esférica, compacta y suave. Elaborado íntegramente en Italia con leche pasteurizada e ingredientes rigurosamente seleccionados, destaca por su color blanco puro y un perfil organoléptico delicado con el aroma típico de la leche fresca. Gracias a su avanzado proceso de congelación rápida individual (IQF) en origen, el sector hostelero dispone de un ingrediente gourmet con una vida útil de 12 meses, listo para usar según el ritmo del servicio y con un control preciso del coste por ración.
Máxima pureza láctica en porciones individuales para una gestión impecable en cocina
La Mozzarella IQF de vaca traslada a las cocinas profesionales el sabor más auténtico de los lácteos italianos. Con una textura lisa y compacta tanto en su superficie externa como interna, esta esfera premium de 125 g está diseñada para ofrecer un comportamiento culinario impecable. Mantiene una elasticidad excelente y funde de manera uniforme bajo el calor del horno sin liberar un exceso de agua, garantizando un brillo y una untuosidad perfectos en el plato. Su envasado individual en vaso de polipropileno termosellado asegura una higiene total y protege su geometría esférica hasta el momento del emplatado.
Gestión eficiente y vida útil prolongada: Al mantener una vida útil de 12 meses en congelación, permite planificar los stocks de forma inteligente y eliminar las pérdidas por caducidad asociadas a los formatos frescos tradicionales.
Estandarización absoluta de raciones: Cada pieza cuenta con un peso neto calibrado de 125 g, representando la porción exacta para un entrante individual sofisticado o para coronar preparaciones principales.
Etiqueta limpia y libre de OGM: Elaborado siguiendo el método tradicional sin tratamientos de radiación ionizante, es un producto completamente libre de Organismos Modificados Genéticamente (OMG) según los Reg. CE 1829/2003 y 1830/2003.
Garantía de alta seguridad alimentaria: Avalado por las exigentes certificaciones internacionales BRC e IFS(además de sus variantes Ecológico e IGP). Su perfil microbiológico cumple de forma estricta el Reg. UE 2073/2005, asegurando la ausencia absoluta de patógenos como Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en 25 g.
Formato de distribución optimizado: Se presenta en cajas de cartón que contienen 24 tarros individuales, facilitando un almacenamiento ordenado en los congeladores del establecimiento.
Su versatilidad organoléptica la convierte en la protagonista de múltiples platos:
Ensaladas Caprese de Autor: Sírvela entera y escurrida en el centro del plato, rodeada de tomates maduros en rodajas, hojas de albahaca fresca, un toque de pimienta negra molida y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
Pizzas Gourmet de Base Blanca: Cortada en tiras o cubos, es idónea para rematar pizzas tradicionales antes de entrar al horno de piedra, logrando un fundido elástico, cremoso y con el clásico sabor suave a leche.
Platos Horneados y Gratinados: Excelente para aportar cremosidad sobre una parmigiana de berenjenas, rellenar focaccias italianas o coronar platos de pasta fresca gratinada.
Consejo operativo: Para su conservación diaria, el producto descongelado debe mantenerse en el frigorífico a una temperatura entre 0 y +4 °C. Con el fin de preservar intacta la estructura molecular de la pasta hilada y sus cualidades microbiológicas, recuerde que no se debe volver a congelar una vez descongelado.
Nombre comercial: Mozzarella IQF de vaca.
Denominación técnica / Forma: Fiordilatte Frozen / Queso de pasta filada de forma esférica.
Peso neto unitario: 125 g.
Vida útil: 12 meses.
Ingredientes: Leche pasteurizada (Origen: Italia), sal (Origen: Italia/UE), fermentos lácticos (Origen: Italia/UE) y cuajo (Origen: Italia/UE).
Alérgenos: Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa). Completamente exento de alérgenos por contaminación cruzada como gluten, huevo, soja, frutos secos o pescado.
Valores nutricionales (por 100 g): Valor energético: 244 kcal / 1013 kJ; grasas: 19 g (de las cuales saturadas: 13 g); hidratos de carbono: 1 g (de los cuales azúcares: <0,5 g); proteínas: 17 g; sal: 0,25 g.
Envase primario: Vaso de PP (polipropileno) + film/lámina termosellada.
Embalaje secundario: Caja de cartón con 24 tarros individuales.
Logística de paletización: Distribución eficiente de 8 cajas por base (capa) y 10 niveles de altura (80 cajas totales por palé). Todos los materiales empleados son aptos para el contacto con alimentos en conformidad con los Reglamentos UE 10/2011 y 1935/2004.