Compota de manzana premium para repostería con un 24% de materia seca: textura fina, fluidez óptima y rendimiento garantizado para el obrador profesional.
Compota de Manzana 24% Brover, elaborada en Francia con manzanas seleccionadas de la Unión Europea y azúcar, destaca por su equilibrada materia seca total del 24% y un atractivo color de amarillo dorado a amarillo marrón. Una solución profesional lista para usar que aporta regularidad, un sabor característico y una textura fluida excelente para optimizar las preparaciones pasteleras sin necesidad de pelar ni triturar. Presentada en formato de lata de 850 g con apertura fácil y libre de BPA.
12 latas de 850 ml por caja.
Máxima fluidez y rendimiento estandarizado para la pastelería y panadería profesional
La Compota de Manzana 24% Brover (compota pastelera de manzana) es el recurso idóneo para los profesionales del sector HORECA y los obradores tradicionales que exigen una base frutal homogénea y de alta calidad técnica. Producida en Francia a partir de manzanas de origen europeo, esta compota garantiza un índice refractométrico constante de 24° Brix, lo que asegura el equilibrio perfecto de dulzor y humedad requeridos en las masas y rellenos horneados. Su textura fina y fluida, unida a un sabor dulce muy natural y un color dorado homogéneo, la convierten en una materia prima sumamente versátil y fiable para el día a día.
Textura técnica y regular: Al mantener un 24% de materia seca total y un pH controlado de 3-4.3, ofrece una viscosidad perfecta que no empapa las masas ni pierde estabilidad durante los procesos de cocción.
Ahorro de costes y optimización del tiempo: Suministrada en formato listo para su aplicación directa, con un peso neto de 850 g y una capacidad de 850 mL. Elimina por completo los costes de mano de obra derivados del lavado, pelado, cocinado y triturado de la fruta fresca, garantizando un residuo cero y un escandallo milimétrico.
Envase seguro de apertura rápida: Presentada en latas metálicas 4/4 provistas de un cómodo sistema de apertura fácil (easy open) y un revestimiento interior BPA-NI (libre de bisfenol A), lo que asegura una excelente protección de los alimentos y agilidad operativa en el obrador.
Estabilidad microbiológica certificada: El producto se somete a rigurosos controles de calidad, superando con éxito ensayos de estabilidad de 7 días a 37 °C sin sufrir variaciones en su pH. Cuenta con una fecha de duración mínima de 3 años desde su fabricación, permitiendo su almacenamiento a temperatura ambiente en lugar fresco y seco.
Ausencia total de alérgenos: Elaborada únicamente con manzana y azúcar, cuenta con la certificación de ausencia de alérgenos conforme al Reglamento (UE) nº 1169/2011 (INCO). Además, está libre de OGM y no ha sido sometida a procesos de ionización.
Gracias a su finura y fluidez, es el ingrediente base ideal para múltiples especialidades dulces:
Tartas Tradicionales y Bollería: La base indispensable para la clásica tarta fina de manzana con hojaldre, así como relleno interior para bandas de fruta, empanadillas dulces, croissants, caracolas y napolitanas.
Masas Batidas y Bizcochos: Excelente para incorporar directamente en masas de muffins, bizcochos o plum-cakes, aportando una jugosidad excepcional y prolongando la frescura de la miga de forma natural.
Postres de Cuchara y Emplatados: Perfecta como fondo de plato, base decorativa o acompañamiento en vasitos combinados con yogur cremoso, quesos frescos o espumas de canela.
Formato de venta: Caja con 12 unidades (UVC por caja).
Contenido por unidad: Lata metálica de 850 g (850 mL).
Ingredientes: Manzanas (UE) y azúcar.
Parámetros químicos: 24° Brix, pH de 3-4.3 y materia seca total del 24%.
Conservación: Antes de la apertura, conservar preferentemente en un lugar fresco y seco. Tras su apertura, se debe mantener en refrigeración y consumir rápidamente.