Exquisita burratina italiana congelada Burrata Brick Ahumada (125 g): formato "sin cabeza" que combina la máxima cremosidad de la pasta hilada con un elegante y sugerente toque ahumado para la hostelería profesional.
La Burrata Brick Ahumada es una especialidad quesera de alta gama elaborada en Italia que destaca por su inconfundible carácter y su característico tono ámbar. Su estructura tradicional en forma de saco, presentada en un limpio formato sin cabeza (sin nudo o cierre apical prominente), alberga un corazón sumamente fluido y untuoso de pasta hilada desmenuzada y nata (panna) UHT, enriquecido con un aroma de humo perfectamente equilibrado. Su formato congelado garantiza una caducidad óptima y una flexibilidad total para las cocinas más exigentes.
Innovación láctica y rendimiento gastronómico con un sofisticado perfil ahumado
La Burrata Brick Ahumada (Sello CE: IT S9G1Y CE) aporta una dimensión gastronómica única al combinar la frescura de la leche pasteurizada italiana (74,56%) y la suavidad de la nata (25%) con un sutil y sugerente sabor a humo. Su cuidada morfología sin cabeza evita el exceso de masa del cierre tradicional, asegurando una textura tierna, elástica y homogénea en toda la corteza exterior. Visualmente cautivadora gracias a su color ámbar, al abrirse revela un relleno blanco, cremoso y fluido que aporta un contraste de color, aroma y sabor excepcional en el plato.
Estética impecable "sin cabeza": Al prescindir del nudo superior, la pieza ofrece una geometría regular y redondeada. Esto facilita un asentamiento idóneo y estable en los emplatados, permitiendo cortes limpios y una distribución uniforme del relleno en cada ración.
Logística eficiente y residuo cero: Gracias a su conservación a , el producto ofrece una vida útil de 12 meses. Permite planificar el stock con total tranquilidad y descongelar exclusivamente las unidades demandadas por el servicio diario, eliminando las mermas de la burrata fresca.
Regeneración sencilla y segura: Basta con pasar el vaso o tarro precintado al frigorífico (a ) durante unas 12 horas. Una vez descongelada, mantiene sus propiedades organolépticas intactas y puede conservarse cerrada en refrigeración hasta 5 días.
Formato individual estandarizado: Cada pieza cuenta con un peso neto de 125 g, el tamaño perfecto para un entrante individual premium o para platos compartidos. Se presenta en botes o vasos de PP con film termosellado (8 unidades por caja de cartón).
Garantía de calidad y seguridad: Un producto totalmente libre de Organismos Modificados Genéticamente (OMG) y no sometido a radiación ionizante. Cumple rigurosamente el Reglamento UE 2073/2005 (ausencia de Salmonella spp. y Listeria m. en 25 g) y cuenta con las prestigiosas certificaciones BRC, IFS, Biológico e IGP.
El toque ahumado y su singular tono ámbar abren un abanico de posibilidades creativas en la carta:
Entrantes de Vanguardia: Combina a la perfección sobre una base de tomates secos confitados, berenjenas asadas a la llama o un tartar de salmón marinado, donde el punto ahumado del queso realza los sabores del conjunto.
Pizzas Gourmet y Focaccias: Colocada en frío justo al salir del horno sobre una pizza con speck, champiñones silvestres o calabaza asada, creando una fusión fundente irrepetible.
Platos de Pasta y Guisos Téngase: Ideal para coronar un plato de gnocchi con salsa de nueces o pasta con ragú de ciervo, donde su cremosidad láctica suaviza la intensidad de las salsas de carne o frutos secos.
Recomendación del especialista: Para apreciar la plenitud de sus matices ahumados y su textura fundente, se aconseja atemperar ligeramente la pieza antes de servir. Una vez abierto el envase primario, consúmase en un plazo máximo de 24 horas y recuerde que no se debe volver a congelar.
Nombre comercial: Burrata Brick Ahumada.
Denominación técnica: Burratina Ahumada Congelada.
Calibre / Peso neto: 125 g por unidad.
Presentación: Vaso o bote de PP + film termosellado.
Embalaje secundario: Caja de cartón con 8 vasos.
Ingredientes principales: Leche pasteurizada italiana (74,56%), nata UHT italiana (25%), sal (0,33%), ácido láctico (0,1%), cuajo (0,01%) y sabor a humo.
Alérgenos: Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa). Ausencia del resto de alérgenos de declaración obligatoria.
Valores nutricionales (por 100 g): Valor energético: 212 kcal / 881 kJ; grasas: 17 g (de las cuales saturadas: 12 g); hidratos de carbono: 0,8 g (de los cuales azúcares: 0,8 g); proteínas: 14 g; sal: 0,33 g.
Paletización profesional: 12 cajas por capa y 18 capas en total. Envases aptos para contacto alimentario según Reg. UE 10/2011 y 1935/2004.