Cacao en polvo fuertemente alcalinizado (pH 8) con 22/24% manteca de cacao. Color marrón rojizo muy oscuro. Sabor puro e intenso sin vainilla.
Recomendaciones de uso:
En chocolatería:
Ideal para hacer el clásico chocolate caliente a la taza, cremas untables y trufas.
En pastelería:
Ideal para glaseado, como aromatizante de bases de repostería, para cremas y bizcochos.
En la elaboración de helados:
A la hora de preparar helados y sorbetes, la ausencia de vainilla hace que personalices la cantidad utilizada para que el cacao se convierta en el sabor protagonista de helados y postres fríos.