Mini rodajas enteras seleccionadas en almíbar ligero: simetría, rendimiento y frescura para alta pastelería. Piña en Rodajas Mini 30/33 Brover, porciones enteras y calibradas de piña origen Vietnam, conservadas en un almíbar ligero que preserva su característico color amarillo y su sabor dulce y equilibrado. Una solución profesional premium diseñada con un calibre homogéneo de 30 a 33 mini rodajas por envase, idónea para estandarizar la presentación en buffets, caterings y alta repostería. Presentada en una práctica lata metálica de 830 g totalmente libre de BPA.
12 latas de 850 ml por caja.
La excelencia del mango Alfonso indio listo para usar en la cocina profesional El Mango en Rodajas Brover(denominado técnicamente como tiras de mango en almíbar pesado) pone a disposición del sector HORECA una de las variedades de mango más codiciadas del mundo por su perfil aromático y su calidad excepcional: la variedad Alfonso, cultivada en la India. Estas tiras están cuidadosamente tratadas e incorporan un agente endurecedor (cloruro de calcio) que asegura una textura firme e impecable, evitando que la fruta se deshaga durante su manipulación o emplatado. Su cobertura en almíbar denso (calibrado a 24-26° Brix) y un toque equilibrado de acidez garantizan una regularidad organoléptica absoluta en cualquier época del año.
Estandarización y residuo cero: Cada lata ofrece un peso neto de 850 g y un peso neto escurrido de 425 g. Al presentarse en tiras ya limpias y cortadas, se elimina el complejo proceso de pelado y deshuesado del mango fresco, asegurando un control exacto del escandallo y eliminando las mermas en cocina.
Envase con recubrimiento seguro (BPA-NI): Suministrado en latas metálicas 4/4 con recubrimiento interno libre de bisfenol A (BPA-NI), cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria más exigentes del sector hostelero.
Almacenamiento eficiente de larga duración: Ofrece una fecha de duración mínima de 3 años desde su producción. Al almacenarse a temperatura ambiente en un lugar seco, reduce la necesidad de espacio en las cámaras de refrigeración hasta el momento de su apertura.
Garantía de alérgenos: Formulado con ingredientes limpios (mango, agua, azúcar, ácido cítrico y cloruro de calcio), el producto cuenta con una ausencia total de alérgenos bajo el Reglamento (UE) nº 1169/2011 (INCO). No está sujeto a etiquetado OGM ni ha sido sometido a procesos de ionización.
Gracias a su llamativo color amarillo y su firmeza estructural, es un producto listo para usar en múltiples partidas:
Pastelería y Repostería Fina: Excelente para cubrir tartas de frutas, rellenar tartaletas, incorporar en mousses o usar como decoración superior en tartas especiadas o bizcochos.
Postres de Cuchara y Estación de Desayunos: Ideal para crear lechos de fruta en vasitos de yogur, complementar macedonias de gama alta o acompañar pannacottas y helados cremosos.
Platos Salados y Cocina de Vanguardia: Una base perfecta para elaborar chutneys de mango, salsas agridulces para carnes blancas (como el cerdo o el pato) o para aportar un toque tropical y exótico a ensaladas gourmet de verano.
Formato de venta: Caja con 12 unidades (UVC por caja).
Contenido por unidad: Lata metálica de 850 g neto (425 g escurrido).
Ingredientes: Mangues, agua, azúcar, acidulante: ácido cítrico (E330) y afirmante: cloruro de calcio (E509).
Parámetros físicos: Índice refractométrico de 24-26° Brix y pH de 3,9-4,0.
Conservación: Antes de abrir, guardar en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad y el calor. Una vez abierta la lata, es obligatorio trasladar el contenido a un recipiente alimentario no metálico, mantener en el refrigerador y consumir con rapidez.