Salsa carbonara tradicional italiana congelada mediante tecnología IQF en formato de gotas (drops), elaborada con sofrito de panceta ahumada (12%), huevo entero pasteurizado (10,7%) y quesos Parmigiano Reggiano DOP y Pecorino Romano DOP. Presentada en bolsas de 500 g, es una solución 100% libre de gluten que garantiza una emulsió cremosa perfecta y sin desperdicios para el canal HORECA.
La Salsa carbonara IQF en drops (Ref. RI00032 / Rev. 01) traslada una de las recetas más icónicas de Italia a las cocinas profesionales con la máxima practicidad operativa. Su formato en porciones congeladas sueltas (drops) permite regenerar exactamente la cantidad deseada en sartén o microondas, asegurando una textura rica y homogénea sin riesgo de que el huevo se cuaje o la salsa se corte.
Auténtico sabor italiano, formato en gotas IQF y máximo control de escandallo
La Salsa carbonara IQF en drops combina la autenticidad de la gastronomía transalpina con la mayor eficiencia operativa en el pase. Formulada sobre una base de sofrito de panceta ahumada en madera de haya con nata (42%), huevo pasteurizado (10,7%), pimienta negra y una cuidada selección de quesos DOP (Parmigiano Reggiano y Pecorino Romano), ofrece un color dorado y un perfil organoléptico constante comanda tras comanda. Al presentarse en gotas congeladas de forma independiente, evita descongelar el paquete completo y reduce el desperdicio a cero.
Porcionado en gotas (Drops IQF): Permite extraer de la bolsa únicamente las unidades necesarias para cada plato, optimizando costes y tiempos.
Apta para celíacos: Receta certified "Sin Gluten".
Textura cremosa y segura: Garantiza una emulsión fluida de huevo y queso sin errores técnicos ni riesgos sanitarios.
Regeneración rápida: Se calienta directamente en sartén (aprox. 10 minutos) o en microondas en solo 1 minuto y 20 segundos a 800 W.
Envase apto para microondas: Bolsa de 500 g en película laminada (PET12 / PE60).
Ideal para servir de forma ágil y homogénea en restaurantes y servicios de alta rotación:
Pasta Tradicional (Spaghetti, Rigatoni o Fettuccine): Calentar las gotas congeladas directamente en la sartén junto con la pasta recién cocida y un cucharón de agua de cocción hasta lograr la cremosidad idónea. Servir con pimienta negra recién molida por encima.
Pizzas y Focaccias Gourmet: Utilizar como base cremosa para pizzas blancas (pizza bianca) combinada con un toque extra de guanciale o panceta crujiente.
Gratinados y Rellenos: Incorporar como salsa para gnocchis gratinados, lasañas o rellenos de pasta de alta gama.
Nota de preparación y conservación: Conservar y transportar a . Cocinar antes de consumir. Métodos de preparación: Calentar la salsa en microondas a 800 W durante aproximadamente 1 minuto y 20 segundos, o directamente en sartén durante unos 10 minutos añadiendo, si es necesario, una cucharada de agua hasta alcanzar la cremosidad deseada. Una vez descongelado, mantener refrigerado y no volver a congelar.
