Salsa tradicional romana elaborada con auténtico queso Pecorino Romano DOP (16,78%) y pimienta negra (0,5%), cocida y congelada mediante tecnología IQF en formato de gotas (drops). Presentada en bolsas de 500 g, es una solución rápida y sin gluten que permite porcionar la cantidad exacta necesaria para conseguir una emulsió cremosísima en platos de pasta y recetas HORECA sin desperdicio.
La Salsa di Cacio e Pepe IQF en drops (Ref. RI00031) traslada uno de los grandes clásicos gastronómicos de Roma a las cocinas profesionales con máxima comodidad operativa. Gracias a su formato en porciones congeladas sueltas (drops), se calienta en apenas unos minutos directamente en sartén o microondas, garantizando una textura cremosa y un sabor equilibrado sin riesgo de que el queso se corte.
Receta romana clásica, formato en gotas IQF y máxima rapidez en el pase
La Salsa di Cacio e Pepe IQF en drops resuelve la complejidad técnica de la receta tradicional al ofrecer una emulsión cocida y estable a base de nata (34,5%), Pecorino Romano DOP (16,78%) y pimienta negra. Al estar congelada en pequeñas gotas mediante tecnología IQF, permite extraer de la bolsa únicamente la dosis requerida para cada comanda, eliminando mermas y agilizando el servicio en momentos de máxima rotación. Además, es un producto 100% libre de gluten, ideal para cartas aptas para celíacos.
Porcionado exacto en gotas (Drops IQF): Control total del escandallo; extrae solo las porciones congeladas necesarias sin descongelar el envase completo.
Emulsión perfecta y sin errores: Textura cremosa garantizada sin riesgo de formación de grumos o separación del queso al calentar.
Regeneración en minutos: Se prepara directamente en sartén (2-3 minutos) o microondas (1,5 minutos a 800 W).
Apta para celíacos: Producto certificado "Sin Gluten".
Envase apto para microondas: Bolsa de 500 g fabricada en película laminada (PET12 / PE60).
Ideal para recrear la auténtica experiencia italiana de forma rápida y constante:
Pasta Clásica (Tonnarelli, Spaghetti o Rigatoni): Saltear las gotas congeladas directamente en la sartén junto a la pasta recién cocida y un cucharón de agua de cocción hasta obtener la cremosidad deseada.
Gnocchis y Pasta Rellena: Regenerar la salsa e integrar con gnocchis de patata o raviolis de carne/verduras, rematando con un golpe extra de pimienta negra recién molida.
Gratinados y Toppings: Utilizar como base cremosa para pizzas blancas (pizza bianca), focaccias o gratinados de verduras.
Nota de preparación y conservación: Conservar y transportar a . Cocinarse antes de consumir. Métodos de preparación: Calentar la salsa en microondas a 800 W durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, o directamente en sartén durante 2-3 minutos añadiendo, si es necesario, una cucharada de agua hasta alcanzar la textura deseada. Una vez descongelado, mantener en refrigeración y no volver a congelar.
