Exquisita Crema de Gorgonzola DOP Calzetti: la fusión perfecta de la auténtica tradición quesera italiana en un formato untuoso y fluido de alta gama, diseñado para aportar la intensidad y el carácter del Gorgonzola dulce con la máxima versatilidad operativa.
La Crema de Gorgonzola DOP Calzetti es una sofisticada emulsión culinaria elaborada en Parma a partir de la mezcla de auténtico queso Gorgonzola dulce DOP (72%) y productos lácteos seleccionados. Su textura excepcionalmente cremosa y homogénea preserva el sabor intenso, complejo y característico de las vetas azules, equilibrándolo con un aroma delicado y limpio. Sin conservantes, libre de gluten y OMG, constituye la solución definitiva para cocinas profesionales que exigen el sello de Denominación de Origen Protegida con un rendimiento inmediato y sin mermas.
Innovación láctica y sabor premium con el sello de autenticidad del Consorcio del Gorgonzola
La Crema de Gorgonzola DOP Calzetti (Sello CE: IT G463D CE) cuenta con la rigurosa aprobación y autorización del propio Consorzio del Gorgonzola DOP, lo que avala la pureza y el origen de su ingrediente principal. Al fusionar un elevado porcentaje de queso DOP con nata fresca, se logra una crema untuosa que no se corta ni altera su estructura al someterse al calor, manteniendo un brillo e intensidad impecables en el plato. Su formulación con etiqueta limpia prescinde de conservantes artificiales, confiando su estabilidad a un equilibrio físico-químico óptimo y a las sales de fusión naturales (citrato de sodio).
Alta versatilidad de formatos de servicio: Disponible desde botes monodosis de 125 g para servicios a la carta, pasando por revolucionarias bolsas doypack con boquilla de 500 g que facilitan el dosificado higiénico y directo, hasta cubos industriales de 5 kg idóneos para producciones masivas y obradores.
Optimización del tiempo y costes: Elimina por completo las tareas de desmenuzado, limpieza de corteza y fundido manual del queso crudo. Se integra instantáneamente en cualquier elaboración, garantizando un coste por plato estandarizado y regular.
Seguridad alimentaria total: Con las prestigiosas certificaciones internacionales IFS y BRC, el producto garantiza parámetros microbiológicos estrictos, incluyendo la ausencia total de Listeria monocytogenes y Salmonella spp. en 25 g.
Apta para colectividades (Sin Alérgenos Críticos): Es una referencia 100% libre de gluten, apta para celíacos, y totalmente exenta de Organismos Modificados Genéticamente (OMG), facilitando su inclusión segura en menús de hoteles, caterings y restaurantes.
Excelente vida útil: Ofrece una durabilidad de 240 días en refrigeración para sus formatos estándar (y 180 días para el cubo de 5 kg). Una vez abierto, el producto mantiene su frescura organoléptica en frío hasta 7 días (5 días en el formato industrial).
Su textura sedosa y fundente es ideal tanto para aplicaciones en frío como para cocina caliente:
Salsas de Alta Cocina y Risottos: Se integra con una fluidez pasmosa en risottos al funghi porcini, salsas para solomillos o acompañando pastas rellenas de pera y nueces, logrando un napado perfecto y brillante.
Pizzas Gourmet e Inyecciones Culinarias: La bolsa doypack con boquilla es la aliada perfecta para trazar líneas estéticas sobre pizzas recién salidas del horno o para rellenar de forma precisa croquetas de autor, panecillos bao y carnes rellenas.
Aperitivos, Tapas y Hamburguesas: Ideal para untar en tostas de pan de masa madre con higos secos, como dip base en tablas de quesos premium, o para coronar burgers gourmet aportando un contraste de sabor potente y fundente.
Denominación técnica: Crema de queso elaborada mediante la mezcla de Gorgonzola dulce DOP y otros productos lácteos.
Fabricante: Italian Food & Cheese Srl (Parma, Italia). Sello CE: IT G463D CE.
Certificaciones: IFS y BRC. Autorizado por el Consorcio del Gorgonzola DOP.
Ingredientes: Gorgonzola DOP (72%), agua, nata y sales de fusión (citrato de sodio).
Alérgenos: Contiene leche y derivados lácteos (incluida la lactosa). Sin gluten.
Valores nutricionales (por 100 g): Valor energético: 271 kcal / 1124 kJ; grasas: 23,7 g (de las cuales saturadas: 14,4 g); hidratos de carbono: 0,3 g (de los cuales azúcares: 0,3 g); proteínas: 14,2 g; sal: 1,1 g.
Conservación: Mantener siempre en refrigeración entre 0°C y 4°C.
Envase primario: Cubeta de PP + film transparente + tapa de PP.
Dimensiones unidad: 122 x 122 x 133 mm. Peso bruto unidad: 1053 g.
Código EAN 13: 8054247770624.
Embalaje secundario: Caja de cartón con 4 cubos (Peso neto: 4,0 kg / Bruto: 4,5 kg) | Medidas: 260 x 260 x 140 mm | EAN 14: 18054247770621.
Paletización: 12 cajas por capa, 10 capas por palé (120 cajas totales). Peso neto palé: 480 kg / Bruto: 562 kg. Medidas: 80 x 120 x 155 cm.