Auténtica stracciatella italiana congelada en formato de 500 g: la máxima cremosidad y frescura del queso de pasta hilada tradicional para alta hostelería.
La Stracciatella Congelada, un refinado queso de pasta filada blanda elaborado en Italia, combina hilos suaves y finos desmenuzados a mano con una untuosa y rica nata UHT. Una solución gourmet de alta conveniencia para restaurantes y pizzerías premium que garantiza la regularidad, el sabor fresco y láctico, y la textura cremosa del interior de la burrata durante todo el año. Suministrado en una práctica bandeja de 500 g termosellada para preservar su máxima frescura e higiene.
El corazón cremoso de la burrata con el rendimiento técnico de la congelación profesional La Stracciatella Congelada de 500 g (Sello CE: IT 59G1Y CE) pone a disposición del sector HORECA uno de los ingredientes más valorados y versátiles de la gastronomía láctica italiana. Su receta tradicional destaca por un equilibrio perfecto entre la textura y la untuosidad: está compuesta por un 74,56% de leche pasteurizada italiana transformada en finas hebras y un 25% de rica nata UHT italiana, sazonada ligeramente con sal (0,33%) y regulada con ácido láctico. El resultado es un producto de color blanco inmaculado, con un olor y sabor delicado y fresco típicamente lácteo, que ofrece una superficie exterior lisa y un interior intensamente cremoso.
Calidad artesanal estandarizada sin mermas: Al presentarse lista para su uso en un cómodo formato de 500 g, la cocina profesional ahorra los tiempos de manipulación de romper burratas enteras, logrando un control del escandallo preciso y un residuo cero en cada ración.
Logística eficiente y vida útil de 12 meses: Gracias a la tecnología de congelación en origen, el producto garantiza una vida útil de 12 meses desde su fabricación. Esto permite gestionar el stock de forma inteligente, descongelando únicamente las bandejas necesarias según el ritmo de comandas del establecimiento.
Envase protector termosellado: Suministrado en bandejas de polipropileno (PP) con film termosellado aptas para el contacto con alimentos según los Reglamentos UE 10/2011 y 1935/2004. Su embalaje secundario en cajas de 16 bandejas optimiza el almacenamiento en los congeladores del obrador.
Máxima seguridad alimentaria y control de calidad: Con un control microbiológico riguroso bajo el Reglamento UE 2073/2005, el producto certifica la ausencia total de alérgenos patógenos como Salmonella spp. y Listeria m. en 25 g. Además, está completamente libre de OGM y no ha sido sometido a radiaciones ionizantes.
Su extraordinaria cremosidad y su frescura equilibrada la convierten en la estrella de la partida fría y caliente:
Pizzas Gourmet de Alta Gama: El ingrediente definitivo para coronar pizzas en salida de horno (en crudo), combinando a la perfección con mortadela de Bolonia, pistachos, tomates secos o jamón de Parma.
Entrantes y Ensaladas de Autor: La base perfecta para crear antipasti sofisticados, acompañada de higos frescos, carpaccio de calabacín, pesto de albahaca o un chorro de aceite de oliva virgen extra premium.
Pastas y Risottos: Ideal para añadir una cucharada justo en el momento del mantecado final de pastas con salsas de tomate San Marzano o en risottos de setas silvestres, aportando una cremosidad láctica inigualable.
Información sobre alérgenos: Contiene leche y productos lácteos (incluida la lactosa) como ingrediente principal. Cuenta con una declaración limpia de ausencia para el resto de alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento UE 1169/11.
Denominación: Stracciatella Congelada.
Formato de venta: Caja secundaria con 12 o 16 bandejas de 500 g (organizado en paletización de 6 paquetes por capa y 9 de altura).
Contenido por unidad: Bandeja de PP de 500 g neto.
Ingredientes: Leche pasteurizada (74,56%), nata UHT (25%), sal (0,33%), ácido láctico (0,1%) y cuajo (0,01%).
Información nutritional (por 100 g): Valor energético: 232 kcal (961 kJ); grasas: 20 g (de las cuales saturadas: 14,25 g); hidratos de carbono: 1,0 g (de los cuales azúcares: 1,0 g); proteínas: 12 g; sal: 0,33 g.
Conservación: Una vez descongelado, mantener en el frigorífico entre 0 y +4 °C y consumir rápidamente.