Exquisito risotto italiano tradicional Gran Risotto a la Parmigiana con Parmigiano Reggiano DOP: la máxima expresión del arroz Carnaroli cocinado en un sabroso caldo vegetal y mantecado con un 4,96% de Parmigiano Reggiano DOP, mantequilla y nata, completamente libre de gluten y listo en minutos para la alta restauración.
El Risotto a la Parmigiana con Parmigiano Reggiano DOP es una especialidad gastronómica congelada de alta conveniencia, elaborada a partir del apreciado arroz Carnaroli (21%) cocinado al punto en un fondo de caldo vegetal artesanal y sumamente enriquecido con Parmigiano Reggiano DOP (4,96%), mantequilla (3,7%) y nata. Cocido y ultracongelado en origen a para preservar intacta la textura del grano (al dente) y el cremoso ligazón característico del auténtico risotto italiano, se presenta en un práctico formato monorración de 270 g. Es la solución idónea para restaurantes, hoteles y caterings que buscan servir una receta clásica de la Emilia-Romaña con mermas cero y rapidez absoluta en el pase.
La quintaesencia del risotto italiano: pureza láctica, cremosa mantecatura y practicidad en cocina
El Risotto a la Parmesana con Parmigiano Reggiano DOP (Ficha técnica Rev. 04) ofrece a las cocinas profesionales una solución gourmet para incorporar uno de los platos más versátiles de la gastronomía italiana sin requerir elaboraciones prolongadas ni riesgos en la cocción del grano. Elaborado con la variedad Carnaroli —reconocida por su excelente firmeza y absorción de aromas, el arroz se infusiona en un rico caldo de verduras (zanahoria, tomate, apio, chalota y romero) y se manteca de forma tradicional con una generosa proporción de Parmigiano Reggiano DOP, mantequilla y un toque sutil de vino blanco y pimienta blanca. Su ultracongelación rápida permite mantener una vida útil de 18 meses con la máxima estabilidad organoléptica.
Arroz Carnaroli de alta calidad: La variedad reina de la cocina italiana, seleccionada para garantizar una textura consistente que no se deshace ni se pasa durante el servicio.
Porcionado exacto y control de costes: Su formato monorración con un peso neto de 300 g asegura un coste por plato totalmente estandarizado y libre de desperdicios en cocina.
Apto para celíacos (Sin Gluten): Formulado de manera natural utilizando almidón de tapioca, resulta una opción 100% libre de gluten y segura para comensales celíacos.
Regeneración exprés y adaptable:
Microondas: Perforar la bolsa y calentar a 800 W durante 4 minutos con el lado perforado hacia arriba.
Sartén: Verter el contenido directamente en una sartén antiadherente durante 5 a 6 minutos a fuego medio, removiendo suavemente y añadiendo una cucharada de agua si se desea ajustar la cremosidad final.
Garantía y trazabilidad: Elaborado en Italia por Risalto Food Srl (Grumello del Monte, Bérgamo) bajo el rigor de aseguramiento de calidad de Daniela Vedovati.
Su perfil suave, láctico y profundamente sabroso lo convierte en una base perfecta para emplatados creativos o tradicionales:
Emplatado Clásico de Alta Cocina: Regenerar en sartén para conseguir el movimiento cremoso (all'onda). Servir extendido en plato llano, acompañar con una crujiente teja de Parmigiano Reggiano y unas gotas de reducción de aceto balsámico de Módena tradicional.
Base Versátil para Personalizar: Funciona de maravilla como lienzo culinario para coronar con setas salteadas de temporada, láminas de trufa fresca, langostinos marcados o un toque de reducción de vino tinto.
Nota de seguridad culinaria: Este producto requiere cocinado antes de su consumo. Para preservar la estructura del grano de arroz Carnaroli y la emulsión láctica, una vez descongelado, el producto no debe volver a congelarse.
Nombre comercial: Gran Risotto a la Parmigiana con Parmigiano Reggiano DOP.
Denominación técnica: Gran risotto a la parmigiana congelado. Preparación alimentaria a base de arroz y Parmigiano Reggiano, cocido y congelado.
Fabricante: Risalto Food Srl (Grumello del Monte, BG, Italia).
Peso neto unitario: 300 g.
Vida útil y conservación: 18 meses conservado a .
Ingredientes: Caldo vegetal (agua, zanahorias, tomates, apio, chalotas, aromas naturales, mantequilla 0,3%, sal, romero, especias, extracto de levadura, almidón de tapioca, aceite de oliva virgen extra), arroz Carnaroli 21%, nata, Parmigiano Reggiano DOP (leche, sal, cuajo) 4,96%, mantequilla 3,7%, vino blanco 0,7% (contiene sulfitos), chalota, almidón de tapioca, espesante: goma xantana, sal y pimienta blanca en polvo.
Alérgenos: Contiene leche (incluida la lactosa), apio y sulfitos (procedentes del vino blanco). Sin gluten. Puede contener trazas por contaminación cruzada de pescado, moluscos y crustáceos.
Valores nutricionales (por 100 g): Valor energético: 155 kcal / 647 kJ; grasas: 7,7 g (de las cuales saturadas: 5,1 g); hidratos de carbono: 17 g (de los cuales azúcares: 0,5 g); fibra alimentaria: 0,9 g; proteínas: 3,6 g; sal: 0,53 g.
Envase primario: Película laminada técnica PET 12 / PE 60, apta para la perforación y regeneración directa en microondas.