La masa madre es una técnica de fermentación natural que utiliza levaduras y bacterias presentes en el ambiente para levar la masa, lo que resulta en una masa más digerible y con un sabor más complejo. Al emplear masa madre en la preparación de la pinsa romana, se obtiene una base de pizza más ligera, aireada y con una textura crujiente. Esta base para Pinsa Romana viene cubierta con una deliciosa mezcla de tomate fresco y sabrosas especias, lo que realza su sabor y aroma.