Alta gastronomía lista para servir: higo negro seleccionado a mano en almíbar denso. Higos confitados en almíbar denso, el producto estrella de elaboración artesanal diseñado para aportar un toque gourmet inmediato a las propuestas de restauración y catering. Elaborado exclusivamente con higo negro entero de textura carnosa, seleccionado minuciosamente a mano, y conservado en un almíbar rico y espeso. Una solución versátil, de altísimo rendimiento y libre de alérgenos, ideal para sofisticar platos tanto dulces como salados con un control total del coste por ración.
El toque gourmet artesanal indispensable para la restauración selecta.
Los Higos confitados en almíbar denso Giuseppe Brassa representan la excelencia de la materia prima seleccionada para el canal profesional. Cada envase contiene piezas enteras de higo negro, escogidas a mano por su calibre y textura carnosa, sumergidas en un almíbar espeso y brillante que realza su dulzor natural. Sometido a un proceso térmico de pasteurización, este producto garantiza una estabilidad microbiológica impecable y una regularidad absoluta en cada servicio.
Formato profesional de gran rendimiento: Cada tarro de vidrio contiene aproximadamente 40 unidades de higo entero, con un peso neto de 2200 g y un peso escurrido de 1350 g. Esto permite un cálculo exacto de los escandallos en platos y menús, optimizando los márgenes de beneficio del establecimiento.
Eficiencia logística y stock seguro: Presenta una extraordinaria vida útil en formato cerrado (hasta 6 años desde su producción), lo que facilita una gestión de almacén óptima y sin pérdidas para distribuidores y jefes de compra. Almacenado a temperatura ambiente, no satura el espacio de las cámaras frigoríficas.
Gestión del desperdicio (Residuo Cero): Una vez abierto el envase, el producto mantiene sus propiedades organolépticas perfectas en refrigeración durante 7 días, adaptándose al ritmo de demanda del restaurante.
Alérgenos bajo control: Elaborado de manera limpia con higo negro, azúcar, agua y zumo de limón, este producto está completamente libre de alérgenos y de Organismos Modificados Genéticamente (No OMG), facilitando la gestión de platos aptos para clientes con intolerancias.
Su equilibrio dulce y su textura densa lo convierten en un ingrediente camaleónico en la cocina profesional:
Entrantes y Tabla de Quesos: Ideal para acompañar foie gras, terrinas, ensaladas selectas y todo tipo de tablas de quesos (especialmente quesos curados, de cabra o azules).
Alta Pastelería y Postres Rápidos: Listo para el consumo directo, eleva al instante propuestas sencillas sirviéndolo junto a helado de mascarpone, nata o requesón, utilizando su propio almíbar denso como decoración final del emplatado.
Formato de venta: Unidad de 2200 g aprox. (Envase de vidrio con tapa de hojalata).
Ingredientes: Higo negro entero, almíbar denso (azúcar y agua) y zumo de limón.
Parámetros técnicos: Grados Brix y pH de .
Conservación: Mantener a temperatura ambiente protegido del impacto directo de la luz solar. Una vez abierto, conservar en frío.