La masa madre es una técnica de fermentación natural que utiliza levaduras y bacterias presentes en el ambiente para levar la masa, lo que resulta en una masa más digerible y con un sabor más complejo. Al emplear masa madre en la preparación de la pinsa romana, se obtiene una base de pizza más ligera, aireada y con una textura crujiente. Esta base para Pinsa Romana viene lista para añadirle los ingredientes que se deseen.