Focaccia de Aceitunas

Auténtica Focaccia italiana con aceitunas verdes en plancha de $30 \times 50\text{ cm}$ : masa esponjosa, elástica y de gran alvéolo enriquecida con puré de patata, coronada con sabrosas aceitunas verdes cortadas, ultracongelada y envasada individualmente en bolsa Bio.

La Focaccia de Aceitunas es una especialidad de panadería mediterránea pensada para el canal HORECA, elaborada con una base tradicional de harina de trigo combinada con copos de patata que le aportan una miga extraordinariamente tierna, húmeda y de fácil digestión. Coronada generosamente con aceitunas verdes y un toque de aceite de oliva y orujo, se ultracongela a $-18^\circ\text{C}$ para conservar intacto el aroma del pan recién horneado. Se presenta en planchas rectangulares de 990 g ( $30 \times 50\text{ cm}$ ) protegidas individualmente en bolsa Bio. Es la solución idónea para la elaboración de bocadillos de autor, aperitivos gourmet, focaccines para pases de catering o como pan de mesa diferencial

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Sabor mediterráneo inconfundible y máxima esponjosidad para el canal profesional

La Focaccia de Aceitunas (Ficha técnica Ref. 1207 / Rev. Oct 25) combina la jugosidad de una masa de alta hidratación con el toque salino y sabroso de las aceitunas verdes picadas distribuidas por la superficie. La inclusión de puré de patata en la receta asegura una miga alveolar tierna que retiene la humedad por más tiempo, evitando que la pieza se reseque tras el corte o el calentamiento. Su formato en plancha de $30 \times 50\text{ cm}$ optimiza los tiempos de preparación en cocina, permitiendo racionar en tiras, rectángulos o dados según las necesidades del menú. Con una vida útil de 12 meses en congelación, garantiza un control total del estocaje sin generar mermas.

Ventajas para tu cocina y negocio:

Formato rectangular de alto rendimiento: Planchas de 990 g ( $30 \times 50\text{ cm}$ ) en cajas de 6 unidades (5,94 kg neto total), que permiten un corte flexible y adaptado a cada servicio.
Miga tierno-alveolar de larga frescura: La patata en la formulación mejora la retención de agua y la elasticidad de la miga, garantizando un bocado jugoso.
Sabor intenso y vistoso: Las aceitunas verdes aportan un toque ácido y salino muy equilibrado junto con una excelente presencia visual en vitrina o plato.
Envasado sostenible e higiénico: Presentación individual en bolsa Bio, previniendo la contaminación cruzada y protegiendo el producto durante la congelación.
Garantía y trazabilidad: Fabricada por Slice Pizza S.L. (Palma de Mallorca) bajo la marca La Casa Italiana y registro sanitario (R.S.I. 26.07664/PM).

Aplicaciones y sugerencias de presentación:

Ideal para diversificar la propuesta de panadería y bocadillería gourmet:

Bocadillo Mediterráneo: Abrir por la mitad y rellenar con queso mozzarella fresco, tomate en rodajas, albahaca y jamón serrano o pavo asado.
Aperitivo o Panera: Tranchar en cuadrados o tiras, dar un golpe de horno para templar las aceitunas y potenciar los aceites, y servir como aperitivo de bienvenida con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Nota de conservación: Mantener congelado a $-18^\circ\text{C}$ . Hornear o golpear brevemente de calor antes de servir para resaltar el aroma de la masa y las aceitunas. Una vez descongelado, no volver a congelar.

Ficha técnica para profesionales:

Nombre comercial: Focaccia Aceitunas.
Código / Referencia: 1207.
Marca / Distribuidor: La Casa Italiana / Slice Pizza S.L. (Palma de Mallorca, España).
Peso neto por unidad: 990 g.
Dimensiones de la pieza: $30 \times 50\text{ cm}$ (Aprox.).
Envasado y presentación: Bolsa Bio individual; caja de cartón con 6 unidades (5,94 kg neto).
Medidas de la caja: $48 \times 30 \times 25\text{ cm}$ .
Paletización: 6 cajas por capa / 7 capas por palet (Total: 42 cajas por palet).
Vida útil y conservación: 12 meses conservado a $-18^\circ\text{C}$ .
Ingredientes: Harina de TRIGO, aceite de girasol, levadura, sal, agua, azúcar, puré de patata (patata, emulgente: E-471, estabilizante: E-450i, especias, conservador: E-223 - SULFITOS, antioxidante: E-304, acidulante: E-330), mejorante panario (harina de TRIGO, antiapelmazante: E-170i, emulgente: E-472e, ácido ascórbico, L-cisteína, enzimas), aceite de orujo, aceite de oliva y aceitunas verdes (aceituna verde, agua, sal, ácido láctico: E-270, ácido cítrico: E-330, ácido ascórbico: E-300).
Alérgenos: Contiene GLUTEN (trigo) y SULFITOS. Puede contener trazas de LECHE y SOJA.
Valores nutricionales (por 100 g): Valor energético: 285,05 kcal / 1189,24 kJ; grasas: 9,40 g (de las cuales saturadas: 1,40 g); hidratos de carbono: 40,83 g (de los cuales azúcares: 1,12 g); proteínas: 7,03 g; sal: 0,47 g.