Exquisita especialidad artesanal Gran Canelón de Confit de pato: fina lámina de pasta al huevo rellenada con un jugoso y sabroso guiso tradicional de carne, grasa y mollejas de pato confitado con cebolla, ultracongelado y presentado en formato XL de 150 g por pieza para la alta restauración.
El Gran Canelón de Confit de pato es una propuesta gastronómica congelada de alta conveniencia y calidad artesanal, elaborada con una lámina de pasta fresca al huevo (harina de trigo tipo "00", sémola de trigo duro y un 20% de huevo pasteurizado) que envuelve un sabroso y meloso relleno a base de carne de pato confitado (50%), grasa de pato (20%) y mollejas de pato (30%) sazonado con cebolla, roux oscuro, aceite de oliva y pimienta. Ultracongelado a para mantener intacta su jugosidad y textura, se comercializa en paquetes de 1,5 kg (10 piezas de 150 g por envase). Es la solución idónea para restaurantes, gastrobares y servicios de catering que buscan un primer plato elegante, de sabor profundo y fácil regeneración sin mermas.
Sabor intemporal a caza y formato XL para un rendimiento óptimo en carta
El Gran Canelón de confit de pato (Ficha técnica RE0069 / Rev. Oct 25) traslada a las cocinas profesionales la intensidad y sofisticación del pato confitado sin los complejos y prolongados tiempos de horneado, deshuesado y liado manual de la pasta. Su pasta al huevo elaborada al estilo italiano ofrece una textura firme al dente tras el cocinado, reteniendo perfectamente los jugos del relleno rico y meloso. Su formato XL de 150 g por pieza está pensado para destacar visualmente en el plato, permitiendo resolver un entrante o plato principal con gran prestancia. Con una vida útil de 18 meses en congelación, garantiza una máxima estabilidad operativa y control en cocina.
Formato generoso y control de costes: Piezas individuales de 150 g presentadas en cajas de 1,5 kg (5 paquetes por caja / 7,5 kg total), facilitando un escandallo exacto por ración y evitando pérdidas en cocina.
Pasta al huevo de calidad superior: Formulada con harina de trigo entero "00", sémola de trigo duro y un 20% de huevo pasteurizado para asegurar la máxima elasticidad y consistencia al hornear.
Relleno sabroso y meloso: Elaborado con un 100% de base de pato (carne, grasa y mollejas) ligado con un roux oscuro, cebolla sofrita y aceite de oliva.
Presentación cuidada: Empacado en caja de cartón con visor para proteger la estructura de la pieza y garantizar una inspección visual óptima del producto.
Garantía y trazabilidad: Elaborado en España por Slice Pizza S.L. (Palma de Mallorca) bajo un estricto control de calidad y registro sanitario (R.S.I. 26.07664/PM).
Su perfil rico e intenso ofrece un abanico de posibilidades gastronómicas para cartas de temporada:
Canelón de Pato Gratinado Tradicional: Disponer las piezas en una fuente de horno, napa con una bechamel ligera o una crema de queso suave (tipo Idiazábal o manchego curado) y gratinar hasta dorar.
Versión Gourmet con Reducción: Servir con una reducción de vino Oporto, salsa de foie, o un demi-glace de Pedro Ximénez y virutas de manzana caramelizada o frutos rojos.
Nota de conservación: Mantener en congelador a . Cocinar adecuadamente antes de consumir. Una vez descongelado, no volver a congelar.
Nombre comercial: Gran Canelón de Confit de pato.
Denominación técnica: Canelón relleno de pato confitado congelado.
Fabricante: SLICE PIZZA S.L. (Palma de Mallorca, Baleares, España).
Peso por pieza: 150 g.
Peso neto unitario: 1,5 kg (Caja de cartón con visor).
Formato de venta: Caja de cartón con 5 paquetes (7,5 kg neto).
Vida útil y conservación: 18 meses conservado a .
Ingredientes:
Pasta: Harina de trigo entero tipo "00", sémola de trigo duro, huevo pasteurizado (20%) y agua.
Relleno: Carne de pato 50%, grasa de pato 20%, mollejas de pato 30%, margarina (grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, aceites de girasol y soja, agua, sal, corrector de acidez: E-330, conservador: E-200, emulgentes: E-471 y E-222, antioxidantes: E-304 y E-306, colorante: E-160 y aromas), roux oscuro (harina de trigo, grasa vegetal hidrogenada, sirope de azúcar caramelizado, maltodextrina), harina de trigo, cebolla, agua, aceite de oliva, pimienta y sal.
Alérgenos: Contiene gluten (trigo), leche, huevo y sésamo. Puede contener trazas de soja, apio, mostaza, cacahuete, frutos de cáscara y dióxido de azufre/sulfitos.
Valores nutricionales (por 100 g): Valor energético: 225,61 kcal / 946,86 kJ; grasas: 14,18 g (de las cuales saturadas: 4,84 g); hidratos de carbono: 12,31 g (de los cuales azúcares: 0,17 g); proteínas: 11,03 g; sal: 0,36 g.