Tradición marinera y formato XL para un rendimiento óptimo en carta El Gran Canelón de Bacalao (Ficha técnica RE0068 / Rev. Oct 25) traslada a las cocinas profesionales el sabor reconfortante de la cocina mediterránea sin los laboriosos tiempos de desmigado, sofrito y liado manual de la pasta. Su pasta al huevo elaborada al estilo italiano ofrece una textura firme al dente tras el horneado, reteniendo perfectamente los jugos del relleno suave de bacalao y bechamel. Su tamaño XL de 150 g por pieza está pensado para destacar visualmente en el plato, permitiendo resolver un entrante o plato principal con tan solo 1 o 2 unidades por comensal. Con una vida útil de 18 meses en congelación, garantiza la máxima estabilidad operativa en momentos de alta demanda.
Formato generoso y control de costes: Piezas individuales de 150 g presentadas en cajas de 1,5 kg (5 paquetes por caja / 7,5 kg total), facilitando un escandallo exacto por ración y evitando pérdidas en cocina.
Pasta al huevo de calidad superior: Formulada con harina de trigo entero "00", sémola de trigo duro y un 20% de huevo pasteurizado para asegurar la máxima elasticidad y consistencia al hornear.
Relleno suave y sabroso: Combinación equilibrada de bacalao, sofrito de cebolla, ajo y bechamel artesanal salpimentada.
Presentación cuidada: Empacado en caja de cartón con visor para proteger la estructura de la pieza y garantizar una inspección visual óptima del producto.
Garantía y trazabilidad: Elaborado en España por Slice Pizza S.L. (Palma de Mallorca) bajo un estricto control de calidad y registro sanitario (R.S.I. 26.07664/PM).
Su perfil noble y marinero ofrece una gran flexibilidad para emplatados de autor o recetas tradicionales:
Canelón Gratinado Tradicional: Disponer las piezas en una fuente de horno, cubrir con una fina capa de bechamel suave, espolvorear queso emmental o parmesano y gratinar hasta obtener un dorado crujiente.
Versión Gourmet de Mar: Gratinar acompañado de una salsa velouté de marisco, vizcaína suave o un gratén de alioli suave con piñones tostados.
Nota de conservación: Mantener en congelador a . Cocinar adecuadamente antes de consumir. Una vez descongelado, no volver a congelar.
Nombre comercial: Gran Canelón de Bacalao.
Denominación técnica: Canelón relleno de bacalao congelado.
Fabricante: SLICE PIZZA S.L. (Palma de Mallorca, Baleares, España).
Peso por pieza: 150 g.
Peso neto unitario: 1,5 kg (Caja de cartón con visor).
Formato de venta: Caja de cartón con 5 paquetes (7,5 kg neto).
Vida útil y conservación: 18 meses conservado a .
Ingredientes:
Pasta: Harina de trigo entero tipo "00", sémola de trigo duro, huevo pasteurizado (20%) y agua.
Relleno: Bacalao, leche, cebolla, harina de trigo, margarina (aceites vegetales de girasol y soja, grasas vegetales parcialmente hidrogenadas de palma y animales, agua, sal, emulgentes: E-471 y E-322, aromas, conservador: E-202, corrector de acidez: E-330, antioxidantes: E-306 y E-304, colorante: E-160a), roux blanco (harina de trigo y grasa vegetal hidrogenada), aceite de orujo, ajo pelado, sal y pimienta negra molida.
Alérgenos: Contiene gluten (trigo), leche, huevo, pescado, soja y sésamo.
Valores nutricionales (por 100 g): Valor energético: 163,73 kcal / 692,19 kJ; grasas: 8,09 g (de las cuales saturadas: 3,17 g); hidratos de carbono: 14,01 g (de los cuales azúcares: 1,67 g); proteínas: 8,48 g; sal: 0,49 g.