Exquisito Risotto al Azafrán con Parmigiano Reggiano DOP: la maestría del arroz Carnaroli infusionado en un aromático caldo vegetal y mantecado con auténtico Parmigiano Reggiano DOP, mantequilla y azafrán en estambres, completamente libre de gluten y listo en minutos para la alta restauración.
El Risotto al Azafrán con Parmigiano Reggiano DOP es una especialidad gastronómica congelada de alta conveniencia, elaborada a partir de fino arroz Carnaroli (22%) cocinado al punto en un fondo de caldo vegetal artesanal y enriquecido con Parmigiano Reggiano DOP (4,28%), nata, mantequilla y finos estambres de azafrán. Cocido y ultracongelado en origen a para preservar intactos la estructura del grano (al dente) y el característico cremoso mantecado (all'onda), se presenta en un práctico formato monorración de 300 g. Es la solución idónea para restaurantes, hoteles y caterings que buscan servir un gran clásico milanés con rapidez impecable y mermas cero.
El gran clásico de la gastronomía milanesa con la elegancia del arroz Carnaroli El Gran Risotto al Azafrán con Parmigiano Reggiano DOP (Ficha técnica Rev. 04) traslada a las cocinas profesionales toda la complejidad de un risotto tradicional sin los prolongados tiempos de cocción ni la exigencia técnica de su preparación al momento. La receta toma como base el "rey de los arroces", el Carnaroli, seleccionado por su extraordinaria capacidad para mantener la consistencia firme en el núcleo mientras libera el almidón necesario para la emulsión. La preparación se cocina lentamente en un rico caldo de verduras (con zanahoria, tomate, apio y chalota) y se termina con una refinada mantecatura a base de mantequilla, nata y Parmigiano Reggiano DOP. El toque inconfundible de color dorado y aroma sofisticado lo aportan los estambres de azafrán natural. Con una vida útil de 18 meses en congelación, es un activo indispensable para agilizar el pase en momentos de máxima exigencia.
Arroz Carnaroli de alta gama: Utiliza la variedad de arroz italiano más apreciada por los chefs por su resistencia al sobrecocinado, garantizando un grano entero, suelto y perfectamente empapado de sabor.
Porcionado exacto y control de costes: Presentado en un peso neto de 300 g por envase, ofrece la ración ideal para un primer plato, facilitando el cálculo del coste por comensal y eliminando el desperdicio.
Apto para celíacos (Sin Gluten): Formulado de manera natural con almidón de tapioca y arroz, resulta un plato 100% libre de gluten y apto para dietas celíacas.
Regeneración exprés y versátil:
Microondas: Perforar la bolsa y calentar a 800 W durante 4 minutos con el lado perforado hacia arriba.
Sartén: Verter directamente el contenido en una sartén antiadherente durante 5 a 6 minutos a fuego medio, removiendo suavemente y añadiendo una cucharada de agua si se desea ajustar la cremosidad.
Garantía y calidad de origen: Elaborado en Italia por Risalto Food Srl (Grumello del Monte, Bérgamo) bajo la estricta certificación de aseguramiento de calidad de Daniela Vedovati.
Su vibrante color dorado y su sabor láctico y especiado lo convierten en un lienzo excelente para el emplatado:
Presentación Clásica Risotto alla Milanese: Regenerar en sartén para conseguir el perfecto movimiento all'onda. Servir extendido en un plato llano ancho, dar unos golpes secos en la base del plato para asentarlo y decorar con unos hilos adicionales de azafrán, una teja de Parmigiano Reggiano y un toque de pimienta blanca.
Maridaje de Alta Cocina: Excelente para acompañar como guarnición tradicional de un jarrete de ternera estofado (ossobuco), o para combinar con mariscos marcados a la plancha (como vieiras o langostinos).
Nota de seguridad culinaria: Este producto requiere cocinado antes de su consumo. Para preservar la textura del grano de arroz Carnaroli y la emulsión láctica, una vez descongelado, el producto no debe volver a congelarse.